凉水书库

第8章 异域之地（第1页）

荸荠？

赵沅娘凑过去一看，这不是马蹄吗？

这东西长在水田里，并不是什么名贵的吃食。

沅娘记得，从前赵秀才在时，家里的水田每季种完水稻之后，都会种上荸荠。

只因为在大越，马蹄也是一种非常重要的经济作物。

其口感清脆爽甜，因此最常见的就是生食。

当然，熟食的花样也很多。

最直接的就是水煮，或是蒸食。

水煮或是蒸熟的马蹄口感会变得非常软糯，还有一股特有的清甜味。

除此之外，就是入菜。

比如，制作肉丸或是馅料。

还可以与荤素食材一同清炒，或是加入炖制的肉汤或是甜汤，如此做出来的汤品口感清甜，还能解腻。

赵沅娘之所以知道这么多做法，概因李员外是个老饕，在吃上从来都不会亏待自己。

有一段时间，沅娘是他最疼爱的爱妾。

赵家的下人看人下菜，李员外吃什么，她就吃什么。

那时，赵沅娘才知道，原来，一个马蹄，还有这么多的吃法！

赵秀才是个雅人，也喜欢吃马蹄。

不过在赵家时，赵沅娘吃过的最做的马蹄的做法就是清蒸，或是磨了粉做“马蹄糕”。