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第8章 熏鱼（第3页）

找了个下游开阔的河滩地，雨季大水冲刷过的河滩上遍布着大大小小的石头，李怀溪找了几块大的垒了一个石窝，把周围的枯枝捡一捡又去山坡上折了一些新鲜的柏树枝子，一会儿准备用来熏鱼。

把背篓里的鱼开膛破肚清洗干净，再用柳条把鱼撑起来。

找了个草窠子，李怀溪背着鱼进了超市。

河滩地太过空旷，李怀溪担心在外面操作被人发现，所以把鱼直接带进了超市，准备在肉食区操作台那里先把鱼腌一遍然后出去熏制。

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先在调味品区拿了一瓶料酒，又在生活用品区拿了一个超大号的塑料盆，在蔬菜区拿了两根大葱和一块生姜。

找到肉食区，看到冰柜里整整齐齐码着的肉，李怀溪馋的不行，奈何现在没有办法带出去，等把明路过了，一定要跟家人好好吃顿红烧肉。

李怀溪边想着以后的好日子边把塑料盆放到操作台上，鱼全部倒进去再倒进一瓶料酒，随后在旁边的案板上把葱切丝、姜切片，全部扔进去之后翻动一下，让葱姜料酒覆盖鱼身。

腌制半个时辰，把鱼装进背篓，葱姜挑出来扔进垃圾桶，顺手在前台拿了一个打火机就出了超市。

出来后把火点着，等火烧起来后用柏枝盖上，火堆被闷住开始冒出出一阵阵白烟，把鱼挂在两根树杈搭的架子上，架在火堆正上方，李怀溪开始熏制腌好的鱼。

火堆上升的热量带走一部分水分，柏枝燃烧的香气停留在鱼身上。

新鲜的鱼这样简单处理一下，再放在太阳底下通风晾晒，等鱼身上的水分大部分蒸发掉熏鱼就做好了。

一般人家里，做鱼干不会这么麻烦，只把处理好的鲜鱼挂在太阳底下晾晒就好。

但是现在马上入夏，温度一天比一天高，新鲜的东西更容易变质。

这样用烟先熏一下不仅能让鱼快速脱水，也能增添一份柏木的香味。

考虑到出去卖李怀溪做的很用心，一下午整个河滩地上都飘荡着柏木的香气。

十条鲫鱼，两条鲤鱼，三条草鱼。李怀溪花了一下午的时间熏了个半干。

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